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10. April 2012

Say Cheese!

Ich hoffe, ihr hattet auch so entspannte Osterfeiertage wie wir! Na gut, das Wetter ließ zu wünschen übrig. Das Backen hat dafür doppelt so viel Spaß gemacht. Von allen Kuchen sind mit Käsekuchen mit die allerliebsten: klassisch fest von der Oma, locker fluffig und hoch wie sie in den USA üblich sind oder wie hier - englisch, fruchtig und verspielt.


Raspberry Cheesecake:






Ihr bereitet einen Keksboden aus zermahlenen Vollkornkeksen und Butter. So einen Keksboden backe ich nicht vor, obwohl es oftmals empfohlen wird. Die Creme besteht aus gut 500g Doppelrahmfrischkäse, ca. 150g Sauerrahm, 150g Himbeeren, 150g Zucker, Vanillezucker und ein wenig Mehl. Das ganze darf dann mindestens 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Grundsätzlich backe ich fast immer mit Ober-/Unterhitze, weil ich finde, dass die Backwaren saftiger bleiben. Bei der Garprobe soll der Teig am Rand fest, in der Mitte fluffig sein. Vielleicht müsst ihr noch ein paar Minuten nachgeben. Sonst den Ofen ausschalten und noch einmal 15 Minuten bei geöffneter Ofentür ausbacken lassen.
Wenn der Kuchen vollständig erkaltet ist, idealerweise die Creme eine ganze Nacht im Kühlschrank sacken lassen und erst am nächsten Tag stürzen bzw. aus der Springform holen. 
Euren Verzierungen sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe hier nur frische Himbeeren und ein wenig Puderzucker aufgelegt. 


Gutes Gelingen!  

2. April 2012

Rumfort

Ein geflügeltes Wort für alles was rumliegt und fort muss. Jetzt muss ich doch tatsächlich gestehen, dass ich ein Lebensmittel-Messie bin, ganz besonders bei Backzutaten. Letztes Wochenende wollte ich dann einfach irgendetwas backen und überall angebrochene Packungen von Diesem und Jenem und bei genauerem Hinsehen schon die ein oder andere orange Ampel beim Mindesthaltbarkeitsdatum. Beim Gries stand sie schon auf rot. Die Mission war also klar: Rührkuchen! Denn dabei lässt sich das Mehl leicht mit Gries ersetzen.
Und auch beim Rest könnt ihr improvisieren. Ich hatte drei angebrochen Päckchen Mandeln (gemahlen, gestiftelt und ganze). Die habe ich alle in der Küchenmaschine gemahlen. Das waren dann ca. 200g. Die fehlenden 50g habe ich einfach mit Mohn ergänzt. Es gehen aber auch Kokosflocken, andere Nüsse oder Schokosplitter. 


- 250g Gries
- 250g Zucker
- 250g gemahlene Nüsse
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver


Erst die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann Gries, Nüsse und Backpulver vermengen. Die Eimasse unterheben und mit Milch glatt rühren. Dann für ca. 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Bon Appetit!