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22. Februar 2017

Glutenfrei lecker

Nein, ich habe keine Nahrungsmittelunverträglichkeiten, bin aber neugierig alternative Rezepte auszuprobieren. Gut, das Rad wurde hier nicht neu erfunden und wenn ich ehrlich bin, wollte ich mich schlicht und ergreifend mit einem süßen Schokoladenkuchen selbst verwöhnen ;-) 

Für einen kleinen Kuchen mit 18cm Durchmesser schlagt ihr drei Eiweiß steif und lasst nach und nach 110g Zucker einrieseln. Währenddessen schmelzt 75g dunkle Schokolade im Wasserbad und hackt 100g Datteln. Die leicht abgekühlte Schokolade rührt unter die Eiweißmasse und gebt 20g glutenfreies Mehl dazu. Ich habe hier Haselnussmehl verwendet. Zum Schluss hebt ihr die Datteln unter die Schokomasse. 

In einer nicht gefetteten, aber mit Backpapier ausgelegten Springform braucht diese Sünde ca. 45 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze. 



13. Februar 2017

Das Tief

Es ist Montag und ich habe ein Kreativitätsloch. Wortlos sitze ich vor meinem Macbook. Dieses Wochenende war seltsam, bewegend, emotional, aber auch sonnig, lustig, intensiv und irgendwie verrückt. Von Allem etwas. Das ist aber sicher nicht der Grund für meine Leere. Normalerweise stacheln gefühlsmäßig intensive Erlebnisse mein Einfallsreichtum an, doch mittlerweile sind wieder Minuten des Starrens vergangen. 

Also fasse ich mich kurz und knapp - das Rezept zum gedeckten Birnenkuchen:

Für den Teig 600g Mehl, 200g Zucker, 300g weiche Butter, 100g Doppelrahmfrischkäse und zwei Eier zuerst mit dem Knethaken, dann mit den Händen kurz bearbeiten, dann zu zwei Kugeln formen und kühl stellen. 

Für die Birnenfüllung 1,5kg Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mittlerweile den Saft von 2 Zitronen, evtl. etwas Rum (habe ich weggelassen), mit 50g Zucker und zwei EL Gelee (hier Holunderblüte) aufkochen und die Birnenstücke hinzugeben. Eine mit Wasser angerührte Packung Vanillepudding liefert die nötige Bindung. 

Während das Kompott abkühlt und der Ofen auf 200 Grad vorheizt, rollt ihr beide Teigkugeln  für die Größe der Fettpfanne des Ofens zurecht. Legt den unteren Teil auf ein Backpapier, füllt alles mit dem Kompott und deckt alles oben ab. Drückt die Kanten fest zusammen.  Damit der Kuchen schön glänzt und bräunt, bestreicht ihn noch mit einem verquirlten Ei und backt ihn auf der UNTEREN Schiene 35-40 Minuten.