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13. März 2016

Ricetta Ricotta

Gestern habe ich die Italienerin in mir entdeckt, was daran lag, dass ich UNBEDINGT Schokolade vernaschen und gleichzeitig eine Packung Ricotta verbrauchen wollte. Ich bin ja ein mega Fan von bodenlosen und mehlarmen Kuchen und Törtchen und da habe ich doch glatt ein passendes Rezept gefunden. Einfach und fantastisch! 

Zuerst wird 150g Zartbitterschokolade im Wasserbad geschmolzen. In der Zwischenzeit 200g Ricotta, 30g Reisstärke (alternativ tut es auch Speisestärke), 75g Zucker und drei Eigelbe kurz verrühren. Während die geschmolzene Schokolade etwas abkühlt, die übrig gebliebenen drei Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann die Schokolade zur Ricotta-Ei-Masse geben, unterrühren und zum Schluss das Eiweiß sanft unterheben. 

Die Masse reicht für eine 20cm Springform. 35 Minuten später ist das fluffige Wunderwerk aus dem 180 Grad Ofenparadies abzuholen. 

Dieses Mal habe ich mich für die erwachsene Verzierung mit Kakaopulver und Salz entschieden. Ein perfekter Einsatz für mein Maldon-Salz. Das wird seit über 100 Jahren in Essex, England, angebaut und geerntet. Wie viele meiner besonderen Meersalze hüte ich es wie meinen Augapfel und verwende es nur für ganz besondere Gerichte. 



9. März 2016

Mamor Käsekuchen -

Mein erste Kuchen war ein kleiner Mamorgugelhupf mit einer großen, roten Kerze und Schokoladenguss. Mein Lieblingskuchen ist ein Käsekuchen. Wieso kann man nicht beides miteinander verbinden, aber mit einem fruchtigen Twist? 

Doch, kann man! Und es geht wahnsinnig schnell und in nur einer Schüssel. 220g Frischkäse mit einer Tasse Zucker und 110g Butter fluffig verrühren. Hinzu kommen zwei Eier, 1 2/3 Tassen Mehl, etwas Milch, Vanille, einen TL Backpulver und einen TL Natron.

Wenn alles verquirlt ist, gebt den Teig in eine beliebige Springform. Und dann geht so ziemlich alles, um den Cheesecake zu marmorieren. Fruchtpüree, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade, Karamell,...

Ich habe mich für eine Kirschgrütze entschieden, um meinem Mann einen großen Gefallen zu erweisen. Er liebt Kirschen über alles. Dazu kleckst ihr euer Lieblingstopping auf den ausgestrichenen Teig und marmoriert ihn mit einem Holzstäbchen.  

Bei 175 Grad darf der Kuchen dann 30-45 Minuten (je nach Größe der Form) backen.


2. März 2016

Kindergeburtstag

Vor kurzem war ein ganz besonderer Tag für mich. Eine meiner jüngsten Yoginis feierte ihren 11. Geburtstag und ich war auch eingeladen! Ich durfte nicht nur ihren Geburtstagskuchen backen, sondern auch als Event mit den Mädels zusammen! 

Celi, das Geburtstagskind hatte sich einen Zitronenkuchen mit Yoga-Topping gewünscht.

Gesagt, getan: ich habe mich für einen Zitronenrührteig entschieden und die untere Torte mit einer Zitronen-Sahne gefüllt. Den oberen Teil habe ich für die Statik und den besseren Transport nicht mehr gefüllt. Damit die Süße nicht zu kurz kommt, habe ich mich für einen schlichten Zitronen-Zuckerguss entschieden, da sie Fondant überhaupt nicht mag und eine Buttercreme zu üppig geworden wäre. Kurz bevor der Zuckerguss komplett trocknet, habe ich aus silbernen Liebesperlen das "OM-Zeichen" mit einer Pinzette frei Hand gelegt. Puh! Für den modernen Hippie-Look habe ich Blüten aus Esspapier an die Ränder gelegt. 

Ihre Mom hat wundervolle Glitzer-Kerzen gekauft, die sie dann in großer Runde mit einem Puster ausgeblasen hat.