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24. März 2017

Das Desaster

Das erste Quartal ist noch nicht vorbei und schon muss ich euch meinen ersten "epic fail" beichten. Aus der Essen und Trinken habe ich das Rezept für den gedeckten Himbeerkuchen rausgerissen und bei den Frühlingsvorboten schien es endlich an der Zeit dieses Rezept auszuprobieren. 

Die Zubereitung des Mürbeteigs verlief problemlos, die Mandelmasse sah verlockend aus und war so fluffig, dass man sie direkt aus der Schüssel hätte löffeln können. Die Himbeeren waren frisch und geschmackvoll. Alles war perfekt, bis... Ja, wann fing das Desaster eigentlich an? 

Wahrscheinlich schon im Backofen. Nach nur kurzer Zeit sah es fast so aus, als ob der Kuchen überläuft und die Oberfläche war schon ziemlich braun. Also habe ich ihn mit Alufolie abgedeckt. Nach der angegebenen Zeit war er zwar oben braun, das Innenleben allerdings noch wabbelig. Also habe ich noch 15 Minuten zugegeben. Dann war die Stäbchenprobe sauber. Nur kurze Zeit später dann der Erdrutsch - oder wie auch immer man es nennen mag: eine Kraterlandschaft, ein implodierter Vulkan. 

Gut, bei der Optik verzeihe ich einiges, wenn der Geschmack stimmt! Mich hat der Kuchen schlicht weg nicht umgehauen, aber meine Messlatte ist mein Mann. Und jetzt ratet mal! Nach drei Tagen waren gerade mal zwei Stücke gegessen :-( Aber seht selbst...

Welcher ist von mir?
(Originalfoto © Essen und Trinken)

Das Rezept möchte ich euch natürlich trotzdem nicht vorenthalten. Klickt auf den obigen Link und lasst mich wissen, wie euer Back- und Geschmackserlebnis ausgefallen ist. 

8. März 2017

Naher Osten

Wenn auch die politische Situation eher herb ist, so ist sie zumindest kulinarisch zuckersüß. Ich bin ein glühender Verehre der nahöstlichen Küche, sehr zum Leidwesen meines halbitalienischen Gatten. Hülsenfrüchte statt Reis, Couscous oder Bulgur anstelle von Nudeln, Zaatar oder Ras el Hanout statt Basilikum. Doch manchmal kann ich sogar meinen Mann überzeugen - zumindest mit diesem Prachtstück! 

Dattel-Pistazienkuchen

180g entsteinte Softdatteln

Falls ihr keine Softdatteln kauft, müsst ihr die normalen zuerst 30 Minuten wässern, damit sie weicher werden. Dann im Blender pürieren. 

120g Gries
120g Mehl
1 TL Backpulver

Den Gries in einer Pfanne kurz rösten, dann alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 

125g geschmolzene Butter, 1 Ei und 400g gezuckerte Kondensmilch kurz verrühren, dann das Dattelmus dazugeben. Nach und nach die Mehl-Gries-Mischung unterheben. 

Zum Schluss kommen noch 100g gehackte Pistazienkerne dazu. 

Gießt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Springform. Bei 175 Grad braucht der Kuchen etwa 30-40 Minuten. Legt ein Stück Folie auf den Kuchen, falls er droht zu dunkel zu werden. 

Habt keine Angst, wenn ihr den Kuchen noch mit Puderzucker bestäubt. Er wird auf keinen Fall zu süß. Wer es lieber traditionell und damit für unseren Geschmack grenzwertig süß mag, tränkt den Kuchen noch mit Sirup und verziert ihn mit kandierten Früchten. 





6. März 2017

Hommage an Norditalien

Früher als Arme-Leute-Essen verschrien, heute eine schmackhafte Alternative bei Glutenunverträglichkeit, low-carb Ernährung oder 5 Elemente Ernährung in der traditionellen chinesischen Medizin - Polenta. 

In Norditalien ist Polenta so beliebt, dass jede Region ihr eignes Rezept hat und der Mailsgries so niemals langweilig wird. Ich esse Polenta gerne zum Frühstück, zu einem süßen Brei gerührt und mit frischem Obst verfeinert. Ganz klar, dass ich früher oder später diesen Kuchen backen musste! 

Für den Berry-Polenta-Cake heizt den Backofen auf 175 Grad vor und legt ein kleines Blech mit Backpapier aus.
Mahlt 100g geröstete und gesalzene Macadamianüsse und vermengt sie mit 125g Polenta, 50g Speisestärke und ein Päckchen Backpulver. 
Dann schlagt 200g Butter mit 175g Zucker schaumig. Nach und nach rührt 4 Eier unter. Dann 200g Vanillejoghurt sowie die Schale und den Saft einer Zitrone. 
Rührt dann die Polentamischung zügig unter, gießt den Teig in die Form und backt den Kuchen ca. 30 Minuten. Mein Extra-Tipp sind auch hier Beeren. Wenn ihr Beeren zugebt, dann backt den Kuchen 15 Minuten vor, streut die Beeren auf und backt ihn dann weitere 15 Minuten fertig.