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21. Juni 2015

Offizieller Sommeranfang

Zumindest auf dem Kalender ist seit knapp zwei Stunden Sommer in Deutschland. Auf dem Balkon sieht die Sache schon ganz anders aus. 

Damit sich das Trauerspiel nicht auch noch auf meinem Esstisch abspielt, habe ich den Sommer in Form von einem Kokoskuchen mit Rhabarber nach einem Rezept von der 10th kitchen eingefangen. 

Neben den üblichen Zutaten wie Mehl, Zucker und Eiern habe ich das Öl für den Teig mit Kokosöl ergänzt und eigentlich gehört dicke Kokosmilch in das Rezept, ich hatte aber noch Alpro-Kokosmilch vom Frühstück übrig und habe diese verwendet. Ich denke, dass der Kuchen mit der asiatischen etwas dichter wird, aber wir waren so genauso begeistert. Optisch ein Flop, aber mit einer Kokosflocken-Kruste oben und unten und einer schönen Portion Rhabarber und man könnte fast meinen, dass der Sommer doch schon da ist! 


11. Juni 2015

Kraftpakete

Kennt ihr diese unzähmbare Lust auf Süßes? Wenn euch dieses gierige Suchen befällt und ihr die Speisekammer und den Kühlschrank durchsucht, um euer Verlangen zu stillen?
Bei mir setzt es meistens am frühen Nachmittag ein. Dann, wenn ich mir einen Kaffee aufbrühe, um mich meiner Stundenvorbereitung zu widmen. 
Zu meinem Ritual gönne ich mir gerne eine Süßigkeit, was ja kein Geheimnis ist. 

Momentan habe ich einen Faible für Acai-Bowls oder Blaubeeren - in jeder Form. Und meine Lieblingsform ist ein Zitronen-Joghurt-Kuchen mit Blaubeeren. Ich habe ihn sogar zwei Mal hintereinander gebacken, was unglaublich selten vorkommt! So einfach geht's:

- 1 Becher griechischer Joghurt
- 4 Eier
- 2 TL Zitronenschale und 
- 1/2 Becher Öl (ich mag Rapsöl)
- 1 Vanilleschote

- 1 1/2 Becher Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Becher Zucker
- 1 Prise Salz

Die festen und die flüssigen Zutaten mischen und dann zusammenrühren. Ganz zum Schluss zwei Hände Blaubeeren (oder anderes Obst) unterheben und in eine Kastenform oder Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad backen, bis die Stäbchenprobe nicht mehr klebrig ist.